Zdenko Šunjić iz Ljubuškog: Od amaterskih početaka do poziva na Svjetsko prvenstvo u Napulju

Priča Zdenka Šunjića iz Ljubuškog nije samo priča o pizzi – to je priča o strasti, radu i autentičnosti. Od prvih koraka u njemačkom restoranu Il Fresco Böblingen, gdje je počeo stjecati znanje, do ozbiljne profesionalne karijere u najjačim picerijama Stuttgarta, Zdenko je svoj put gradio tiho, ali odlučno.

U kultnom restoranu Split Reutlingen, uz podršku prijatelja i šefa Denija Tolića, započinje njegov ozbiljan uspon. Nakon toga uslijedio je rad u elitnim picerijama poput 60secondiNapoli, lanca poznatog po napuljskom stilu pizze, koji se u Njemačkoj gotovo isključivo povjerava Talijanima. Kada je Zdenko stigao na razgovor, prvo su ga pitali je li Talijan. Nije bio – ali je znanjem i vještinom u samo deset minuta dokazao da pripada među najbolje.

Napuljski stil pizze karakteriziraju duga fermentacija tijesta (do 48h + 12h odmora) te visoki, prozračni rubovi poput kroasana. Upravo tim stilom Zdenko osvaja sve više zaljubljenika u pizzu – a sve to dokumentira na Instagram stranici @pizza_chef_z.

Prekretnica dolazi kada ga biznismen iz Širokog Brijega poziva da radi u Dubrovniku, u restoranu Amoret. Tamo stvara pravu kulinarsku priču i, kako mnogi kažu, najbolju pizzu u Dubrovniku. Među brojnim pohvalama, ističe se i objava MasterChefa Australije, koji je podijelio fotografiju njegove pizze uz komentar: “That crust!”

Danas, nakon godina usavršavanja, Šunjiću stiže poziv koji malo koji pizzaiolo dobije – nastup na svjetskom prvenstvu u Napulju iduće godine.

Zdenko ostaje skroman: “Kad mi gosti prvo fotografiraju pizzu iz svih kuteva, a onda kažu da je hladna – samo se nasmijem.”
Jer zna – za dobru pizzu vrijedi i pričekati.

Borak.tv